Cách chế biến món mực nhồi thịt xốt cà

Cách chế biến

1. Sơ chế
- Bún tàu, nấm mèo ngâm mèo, cắt nhỏ. Cà chua bỏ hạt, cắt hạt lựu. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ, đầu hành lá băm nhỏ.

- Mực làm sạch, ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon® và 1/2m tiêu, để thấm.

- Trộn nhân: trộn đều thịt xay, giò sống với bún tàu, nấm mèo, đầu hành lá, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m đường và 1/2 m tiêu.

2. Chế biến

- Nhồi nhân vào mực, dùng dao khứa 1 đường phía dưới đuôi, rồi cho vào hấp khoảng 10 phút.

- Đun nóng 2M dầu điều, phi thơm hành tím băm, xào cà chua mềm, cho hành lá vào rồi cho mực vào, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1m đường và 1/2m tiêu nấu đến khi mực thấm gia vị, nước cạn sệt thì tắt bếp.

3. Cách dùng

- Cắt mực thành từng khoanh, xếp ra dĩa, chan xốt lên trên, dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ

- Cách lựa mực ngon: lựa mực trong, cứng, vỏ lụa bên ngoài sáng bóng, đốm nâu sắc nét.

- Nên chọn mực tươi, thịt dày thì sau khi hấp sẽ ngon hơn.

- Khi trộn nhân ta nên đập thịt để nhân được dai và ngon hơn.

Xem video clip cách chế biến món " Mực nhồi thịt xốt cà"