Cách chế biến món Ốc xào chuối xanh

Cách chế biến
1. Sơ chế

- Ốc bươu ngâm trong nước có ớt cho ra sạch nhớt, đập vỏ, lấy thịt, rửa sạch với nước muối pha loãng.

- Cơm mẻ pha loãng với nước, bỏ xác. Chuối lột vỏ, cắt khúc ngắn, chẻ làm tư, ngâm trong nước muối loãng, chần sơ rồi ngâm trong nước có pha bột nghệ.

- Lá lốt, lá tía tô cắt nhỏ. Ớt cắt lát.

- Thịt ba chỉ cắt mỏng. Ướp 1,5m hạt nêm Aji-ngon®, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m tiêu, 2m hành tím băm, 1M nước cơm mẻ, 2m bột nghệ và 3 lát ớt vào thịt và ốc để riêng.

2. Xào

- Phi thơm hành tím, cho ốc vào xào săn rồi trút ra dĩa.

- Xào thịt ba chỉ cho săn rồi cho chuối vào, thêm 2 chén nước, nêm 1,5m hạt nêm Aji-ngon®, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 2M nước cơm mẻ.

- Khi nước hơi cạn thì cho ốc vào nấu sôi thêm 2 phút, nêm 1M nước mắm, thêm vài khoanh ớt, lá lốt và lá tía tô vào đảo đều, tắt bếp.

3. Cách dùng

- Múc ốc xào chuối ra dĩa, ăn với cơm, chấm kèm nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.

Mách nhỏ

- Ngâm ốc trong nước với 3 trái ớt đập dập để ốc đuợc sạch nhớt.

-- Chọn chuối già còn xanh để món ốc xào được ngon hơn.

Xem video clip cách chế biến món " Ốc xào chuối xanh"