Cách chế biến món Đông cô hấp tôm

Cách chế biến

1. Sơ chế

- Tôm lột vỏ, đập dập, quết nhuyễn. Cá quết mịn với 1 phần đầu hành băm. Mỡ luộc chín, băm nhuyễn. Trộn cá, tôm, nêm 1/3m tiêu, 1m Hạt nêm Aji-ngon®, 1 ít lòng trắng trứng, cho mỡ vào trộn chung.

- Hành lá cắt khúc. Nấm đông cô ngâm nở, cắt bỏ chân nấm.

2. Hấp tôm

- Vo viên tôm bằng trái tắc, lăn qua bột năng khô, nhồi vào nấm, hấp khoảng 5 phút là chín.

- Làm xốt chấm: phi thơm đầu hành lá và gừng sợi, thêm 1 chén nước dùng, 1M Nước tương LISA, 1m Hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m đường, pha bột năng vào tạo độ sánh. Cho cà rốt, hành lá và ớt sợi vào đảo đều. Tắt bếp.

3. Cách dùng

- Múc đông cô hấp tôm ra dĩa, trang trí với ớt và ngò rí, rắc tiêu, dùng nóng.

Mách nhỏ

- Luộc nấm đông cô với nước có gừng, Hạt nêm Aji-ngon® và hành lá để khử mùi nấm và giúp nấm thơm hơn.

- Lòng trắng trứng sẽ giúp cho nhân tôm sau khi hấp có độ xốp và không bị khô.

Xem video clip cách chế biến món " Đông cô hấp tôm"